Non tutti conoscono la fermentazione come metodo di trasformazione  e conservazione degli alimenti, ma è necessario sapere che è il metodo più antico e più utilizzato al mondo (più utilizzato almeno fino a prima dell’avvento della grande industria alimentare massificata).
La fermentazione scompone e trasforma gli elementi contenuti nell’alimento, rendendolo più digeribile e maggiormente assimilabile dal nostro organismo.
Hanno inoltre la capacità di rinforzare il nostro apparato digerente e conseguentemente il nostro sistema immunitario tramite l’introduzione di microrganismi probiotici e diversi elementi benefici.

Il primo fermentato prodotto ad orti geometrici è stato l’ “Agro”, un condimento acetico vivo, non pastorizzato, probiotico, privo di additivi artificiali, partendo da materia prima locale di alta qualità. Adatto all’utilizzo su alimenti crudi/freddi o come tonificante del nostro organismo diluito in acqua naturale.
Sono stati prodotti agri con radici di liquirizia, con fiori di carciofo, con carruba,
con lavanda, con fiori di elicriso e tanti altri frutti ed essenze legate al nostro territorio.

I procedimenti di trasformazione, come le ricette, sono in continua evoluzione
e sperimentazione. Si prende ispirazione e si studiano i processi di fermentazione non propriamente appartenenti alla nostra cultura occidentale, ma si ri-contestualizzano sempre al nostro territorio utilizzando ingredienti e materie prime tipiche della nostra regione.

La particolare cura che noi impieghiamo durante il processo produttivo-artigianale e l’utilizzo di ingredienti di prima qualità garantiscono prodotti unici e genuini.

I prodotti attualmente disponibili sono:

ortaggi latto-fermentati
kombucha
agro

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