Quando troverai il tempo per venirci a trovare, saremo lieti di accoglierti nel nostro giardino con una bellissima vista sul mare Adriatico. "Orti Geometrici" è un'oasi mediterranea situata sulle colline di Pescara vicino al suo vivace centro, ma abbastanza lontana da respirare una fresca aria di campagna. Attualmente un esempio di biodiversità e "microcosmo mediterraneo", questo luogo ha avuto origine nel 2013 seguendo il richiamo della natura ed il bisogno di riconnettersi alle radici delle nostre famiglie e delle generazioni precedenti che hanno coltivato la terra e vissuto in sintonia con la natura e i suoi cicli.
Acquisiamo conoscenza ed ispirazione osservando la natura che con la sua biodiversità crea interscambi e simbiosi tra una moltitudine di esseri viventi. Coltiviamo piante con grande rispetto, seguendo i principi naturali della permacultura e preferendo l'utilizzo di preparati autoprodotti a base di piante fermentate come macerati di sovescio, aglio, consolida, ortica, equiseto, biofertilizzanti, moltiplicatori di microrganismi di sottobosco, aceti di frutta/fiori/ortaggi.(scorrere per continuare a leggere)

Dopo anni trascorsi a coltivare, studiare e sperimentare su come meglio trasformare le nostre piante, abbiamo scelto la fermentazione come metodo principale. Perché? Ebbene, ci sono molte ragioni. Ma in linea di principio, perché significa "mangiare vivo". La fermentazione è un antico metodo di conservazione e trasformazione degli alimenti che la maggior parte delle persone conosce grazie a prodotti tipici della nostra tradizione quali: vino, formaggio o pane. La fermentazione è un metodo di trasformazione opposto alla maggior parte dei processi utilizzati dall'industria alimentare come la pastorizzazione, la sterilizzazione, la micro-filtrazione, ecc. Queste pratiche industriali da un lato prolungano la durata di conservazione degli alimenti sugli scaffali, ma dall'altro li privano della maggior parte dei nutrienti e dei microrganismi vitali.
Al contrario, la fermentazione è un processo antico, naturale e (scorrere per continuare a leggere)

Per anni abbiamo nutrito le madri Kombucha ed è stata una relazione simbiotica molto gratificante. Forse il nostro approccio può sembrare sentimentale. Bene, è proprio così, perché la Kombucha è in realtà una bevanda viva. È prodotta da molteplici microrganismi, con i quali siamo intimamente connessi e grati per tutti i nutrienti che offrono al nostro organismo.
La nostra storia con la Kombucha è partita dal sogno di realizzare una bevanda salutare che potesse sostituire i soft drink industriali e che potesse anche essere conservata per qualche tempo. Presto scoprimmo la Kombucha, un'antica ricetta orientale, basata sulla fermentazione del tè. Rinfrescante, frizzante, con un buon equilibrio di gusto agrodolce, ricco di sostanze nutritive e microrganismi, prodotto attraverso un processo assolutamente naturale – tutto ciò rende Kombucha la nostra bevanda preferita.
Kombucha è prodotto grazie alla madre che è anche chiamata scoby - coltura simbiotica di batteri e lieviti. Questa comunità di batteri consuma zuccheri e li trasformano in acido acetico e altri elementi benefici che rendono la Kombucha una bevanda unica e irripetibile. (scorrere per continuare a leggere)